DOKSIN · Ristorazione
DOKSIN · Ristorazione
Tenere in ordine per ogni locale attestati HACCP dei dipendenti, schede fornitori, contratti di manutenzione e documenti di apertura, anche con molto turnover.
Registrazioni aperteRegistra la tua organizzazione: partiamo dal tuo processo e concordiamo insieme le modalità di attivazione.
PER CHI
Consulenti HACCP, studi di consulenza e gruppi di ristoranti
Un consulente segue sei ristoranti della stessa proprietà, ciascuno con cuochi e camerieri che cambiano a ogni stagione. Gli attestati restano nel telefono del responsabile di sala e le schede dei fornitori finiscono in un raccoglitore che nessuno aggiorna.
Materiale da organizzare: alcuni esempi
- Attestati di formazione alimentaristi
- Schede tecniche e allergeni dei fornitori
- Contratti di disinfestazione e manutenzione
- SCIA e autorizzazioni del locale
La checklist effettiva si definisce con i responsabili della pratica.
Il risultato da costruire
Un quadro per locale da consultare prima di un sopralluogo o di un audit interno.
Un esempio di percorso per il tuo lavoro
- Fascicolo per locale
Ogni punto vendita avrebbe la propria area, con un responsabile incaricato dei caricamenti.
- Ingresso nuovo personale
All'assunzione si chiederebbero subito gli attestati, segnando chi deve ancora frequentare il corso.
- Revisione periodica
Il consulente verificherebbe a intervalli concordati cosa risulta scaduto o mancante nei vari locali.
Prima di partire
Il manuale di autocontrollo verrebbe gestito in DOKSIN?
Il manuale resterebbe un documento redatto dal consulente. DOKSIN potrebbe ospitarne la versione aggiornata e raccogliere i documenti collegati; le registrazioni quotidiane andrebbero discusse a parte.
Cosa succede dopo la registrazione?
Riceviamo la tua registrazione e ti contattiamo per conoscere il processo e le persone coinvolte. Confermiamo con te funzioni, prezzo e modalità di avvio prima di attivare l’area operativa. La registrazione non richiede pagamenti.
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